Wasabi – japonské koření pro zdraví.
Je charakteristické zelenou barvou a silnou pálivou/štiplavou chutí. Pozření většího množství Wasabi vede k okamžitému uvolnění sinusových dýchacích cest. Samotné Wasabi obsahuje celou řadu silných antioxidantů, které vykazují hepatoprotektivní, protizánětlivé, protinádorové, imunomodulační a také neuritogenní (podporují propojení mozkových buněk) vlastnosti.
V současnosti je předmětem výzkumu i antibakteriální působení (např. H. pyroli). Wasabi obsahuje široké spektrum biologicky aktivních látek. Je jedním z mnoha příkladu využití léčivých vlastností tradičních rostlinných zástupců a jejich vlivu na kvalitu zdraví. Díky statistice a epidemiologickým sledováním dnes víme, že tradiční asijská jídla/ suroviny jako jsou sója, zelený čaj, wasabi, zázvor a mnoho dalších/ potlačují vznik rakoviny a dalších, typicky západoevropských onemocnění (infarkt, cukrovka, artróza atd.).
Chemická analýza wasabi potvrzuje obsah široké škály různorodých látek jako izothiokyanátů (jsou zodpovědné za typickou pálivou chuť wasabi), terpenů, esenciálních olejů a dalších. Přitom právě izothiokyanáty (chemická vazba R-N=C=S) jsou považovány za nositele příznivých zdravotních účinků. Mezi jednotlivé zástupce řadíme fenylethyl isothiokyanát (PEITC), benzyl izothiokyanát (BITC) a 3-fenylpropyl izothiokyanát (PPITC). Hlavním zástupcem těchto látek co do obsahu je pak metylsulfinylhexyl izothiokyanát (6-HITC).
Poslední výzkumy potvrzují široké spektrum účinků wasabi:
- Silný antioxidační účinek (↓neurodegenerativní procesy, anti-aging)
- Ochrana jaterního parenchymu - hepatoprotektivní účinek (indukce aktivity Gluthation-S-transferázy - GST)
- Antibakteriální účinek ( H. pyroli, E. coli)
- Protinádorový účinek (↑buněčná apoptóza, buněčné dělení - inhibice polymerizace mikrotubulů)
- Protizánětlivý účinek formou inhibice exprese COX-2
- Imunomodulační účinek (aktivace NK buněk)
Wasabi tak představuje jednoduchou, účinnou, ale hlavně dostupnou prevenci mnoha zdravotních komplikací. Zdá se, že pravidelná dávka 1-2 gramů wasabi by měla být z dlouhodobého hlediska zdraví prospěšná a dostatečná.
